مراحل کلیدی در استقرار سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) مطابق با استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ به‌صورت ساختاریافته و گام‌به‌گام طراحی می‌شود تا ایمنی مواد غذایی در تمام بخش‌های زنجیره تأمین تضمین گردد. در ادامه مهم‌ترین مراحل این استقرار آورده شده است:
—
۱. تعهد و حمایت مدیریت ارشد
تدوین خط‌مشی ایمنی مواد غذایی
*-تعیین منابع، زمان و بودجه
تعیین نماینده مدیریت برای هماهنگی اجرای سیستم
—
۲. تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی
انتخاب اعضای چند تخصصی از بخش‌های مختلف (تولید، کنترل کیفیت، نگهداری، منابع انسانی و …)
**تعیین سرپرست تیم
تعریف نقش‌ها و مسئولیت‌ها
—
۳. آموزش و ارتقاء آگاهی
آموزش مفاهیم کلیدی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
**آموزش HACCP، برنامه‌های پیش‌نیاز (PRP) و مدیریت ریسک
/آموزش مستندسازی و اجرای فرآیندها
—
۴. تحلیل اولیه و برنامه‌ریزی استقرار
بررسی وضعیت موجود در برابر الزامات ایزو ۲۲۰۰۰
انجام گپ آنالیز (Gap Analysis)
تدوین برنامه اجرایی با زمان‌بندی مشخص
—
۵. مستندسازی سیستم مدیریت ایمنی غذا
تهیه مدارک و مستندات زیر:
خط‌مشی ایمنی غذا
اهداف کیفی و ایمنی
**روش‌های اجرایی و دستورالعمل‌ها
فرم‌های ثبت سوابق
برنامه‌های پیش‌نیاز (PRPs)
—
۶. شناسایی و ارزیابی خطرات ایمنی غذا
ترسیم نقشه جریان فرآیندها (Flow Diagram)
**انجام تحلیل خطرات (Hazard Analysis)
تعیین نقاط بحرانی کنترل (CCPs)
طراحی سیستم پایش، اقدامات اصلاحی و اعتبارسنجی
—
۷. پیاده‌سازی سیستم در عمل
اجرای کنترل‌ها در محل‌های تولید و توزیع
**ثبت مستندات و پایش فعالیت‌ها
اجرای ردیابی، فراخوان محصول و کنترل سوابق
—
۸. ممیزی داخلی سیستم
آموزش ممیزان داخلی
اجرای ممیزی داخلی طبق الزامات ISO 19011
شناسایی نقاط ضعف و عدم انطباق‌ها
اجرای اقدامات اصلاحی مؤثر
—
۹. بازنگری مدیریت
ارزیابی عملکرد سیستم
تحلیل نتایج ممیزی‌ها، شکایات، تغییرات و اقدامات اصلاحی
تعیین فرصت‌های بهبود و تصمیم‌گیری درباره ادامه مسیر
—
۱۰. ممیزی خارجی و صدور گواهینامه
انتخاب نهاد گواهی‌دهنده معتبر (Certification Body)
*-اجرای ممیزی مرحله اول (بررسی مستندات)
اجرای ممیزی مرحله دوم (بازرسی عملیاتی)
دریافت گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ پس از رفع عدم انطباق‌ها
—
نتیجه‌گیری:
> استقرار سیستم مدیریت ایمنی غذا یک فرآیند چندبُعدی است که موفقیت آن وابسته به مشارکت سازمانی، آموزش مستمر، و تعهد به بهبود دائمی است. پیروی از مراحل فوق می‌تواند تضمین‌کننده پیاده‌سازی مؤثر و موفق استاندارد ISO 22000 باشد.
بدون دیدگاه