محصولات لبنی از جمله مواد غذایی هستند که کنترل شرایط تولید، نگهداری و توزیع آنها اهمیت زیادی دارد. کوچکترین ضعف در یک مرحله میتواند بر ایمنی محصول نهایی اثر بگذارد. ISO 22000 میتواند چارچوبی برای مدیریت این خطرات در صنایع لبنی ایجاد کند.
خطرات در تولید محصولات لبنی
شیر و فرآوردههای لبنی در مراحل مختلف تولید با خطرات ایمنی غذایی روبهرو میشوند. دریافت شیر خام، فرآوری، بستهبندی، نگهداری و حمل محصول هرکدام نیازمند کنترلهای مناسب هستند.
ISO 22000 به سازمان کمک میکند این خطرات را شناسایی و برای کنترل آنها برنامهریزی کند.
کنترل مواد اولیه
مواد اولیه سالم پایه تولید محصول ایمن هستند. کارخانه لبنی باید شرایط دریافت و پذیرش مواد اولیه را مشخص کند و اطلاعات لازم را ثبت و بررسی کند.
این فرآیند میتواند بخشی از سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی باشد.
کنترل فرآیند تولید
شرایط فرآوری باید بر اساس نوع محصول و فرآیند تولید کنترل شود. پایش پارامترهای مهم و ثبت نتایج، امکان بررسی عملکرد فرآیند را فراهم میکند.
ایزوکیا میتواند در طراحی فرآیندهای مدیریتی و هماهنگ کردن آنها با الزامات ISO 22000 به کارخانههای لبنی کمک کند.
بستهبندی و زنجیره سرد
ایمنی محصول پس از تولید نیز اهمیت دارد. بستهبندی، نگهداری و حمل باید به شکلی انجام شوند که شرایط ایمنی محصول حفظ شود.
مدیریت این مراحل میتواند از طریق همکاری میان بخشهای مختلف زنجیره غذا انجام شود.
جمعبندی
ISO 22000 به صنایع لبنی کمک میکند خطرات ایمنی مواد غذایی را از دریافت مواد اولیه تا تولید و توزیع به صورت سیستماتیک مدیریت کنند.
اگر مجموعه لبنی شما به دنبال استقرار سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است، ایزوکیا میتواند مسیر اجرای ISO 22000 را متناسب با فرآیندهای مجموعه طراحی کند.
بدون دیدگاه