در فرآیند پیاده‌سازی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ (سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی)، مشارکت گروهی از افراد با تخصص‌ها و مسئولیت‌های متفاوت ضروری است. موفقیت اجرای این سیستم وابسته به تیم‌محور بودن آن است. در ادامه، گروه‌های کلیدی که باید نقش فعالی
داشته باشند معرفی می‌شوند:
—
افراد و واحدهای کلیدی در پیاده‌سازی ایزو ۲۲۰۰۰
۱. مدیریت ارشد
نقش:
تعیین خط‌مشی ایمنی غذا
اختصاص منابع انسانی و مالی
هدایت، حمایت و نظارت مستمر
حضور در جلسات بازنگری مدیریت
اهمیت: حمایت واقعی مدیریت تضمین موفقیت پروژه است.
—
۲. نماینده مدیریت یا مدیر تضمین کیفیت
نقش:
هماهنگی تمام مراحل پیاده‌سازی
ارتباط با مشاوران، نهاد گواهی‌دهنده و تیم ایمنی غذا
پیگیری اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه
اطمینان از نگهداری مستندات و سوابق
—
۳. تیم ایمنی مواد غذایی (Food Safety Team)
ترکیب پیشنهادی:
نمایندگانی از تولید، کنترل کیفیت، فنی/نگهداری، خرید، منابع انسانی و انبار
نقش:
تحلیل خطرات ایمنی غذا (HACCP)
تهیه و اجرای برنامه‌های پیش‌نیاز (PRP)
طراحی نقاط بحرانی کنترل (CCP)
مشارکت در تدوین مستندات و روش‌های اجرایی
—
۴. واحد کنترل کیفیت و آزمایشگاه
نقش:
پایش ایمنی محصولات
کالیبراسیون ابزارها
اجرای آزمون‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی
تحلیل داده‌های پایش
—
۵. واحد تولید و عملیات
نقش:
اجرای برنامه‌های بهداشت و نظافت محیط کار
پایبندی به روش‌های تولید ایمن
ثبت اطلاعات مربوط به CCP و کنترل‌های فرآیندی
گزارش‌دهی به موقع عدم انطباق‌ها
—
۶. واحد منابع انسانی و آموزش
نقش:
شناسایی نیازهای آموزشی
برنامه‌ریزی و اجرای دوره‌های آموزشی مرتبط با ایمنی غذا
ارتقاء فرهنگ ایمنی مواد غذایی
—
۷. واحد نگهداری و تعمیرات
نقش:
نگهداری صحیح از تجهیزات و تأسیسات
جلوگیری از نشت روغن، آلودگی متقاطع و توقف ناگهانی تولید
ثبت و پیگیری سوابق نگهداری
—
۸. واحد خرید و تأمین‌کنندگان
نقش:
ارزیابی و انتخاب تأمین‌کنندگان ایمن و منطبق با استاندارد
تضمین کیفیت مواد اولیه ورودی
نگهداری سوابق مربوط به دریافت و انبارش
—
نتیجه‌گیری:
> پیاده‌سازی ایزو ۲۲۰۰۰ یک پروژه واحد نیست، بلکه یک فرآیند مشارکتی سازمانی است که نیازمند تعامل، تعهد و هماهنگی بین تمام بخش‌هاست. بدون حضور فعال این افراد، دستیابی به سیستم ایمنی غذایی مؤثر و قابل‌اعتماد ممکن نخواهد بود.
بدون دیدگاه