تفاوت بین ایزو ۲۲۰۰۰ (ISO 22000) و HACCP در ابعاد ساختاری، دامنه، و یکپارچگی با سیستم‌های مدیریتی است. در ادامه، تفاوت‌های کلیدی این دو سیستم را بررسی می‌کنیم:
—
۱. ساختار کلی و جامعیت
HACCP: تنها روی تحلیل خطرات ایمنی مواد غذایی و کنترل نقاط بحرانی تمرکز دارد. یک ابزار فنی است که بیشتر روی عملیات تولید متمرکز است.
ISO 22000: یک سیستم مدیریت جامع است که علاوه بر تحلیل خطرات (HACCP)، الزامات مدیریتی مانند رهبری، مستندسازی، ارزیابی عملکرد و بهبود مستمر را نیز شامل می‌شود.
—
۲. دامنه کاربرد
HACCP: بیشتر در بخش‌های تولید و فرآوری غذا کاربرد دارد.
ISO 22000: برای کل زنجیره تأمین غذا طراحی شده است، از تولید مواد اولیه تا مصرف‌کننده نهایی، حتی شامل بسته‌بندی، حمل‌ونقل و تأمین‌کنندگان خدمات مرتبط.
—
۳. الزام به پیاده‌سازی سیستم مدیریتی
HACCP: نیازی به سیستم مدیریتی کامل ندارد. بر پایه ۷ اصل و ۱۲ مرحله سنتی اجرا می‌شود.
ISO 22000: الزام به استقرار یک سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS) بر پایه چرخه PDCA و ساختار HLS دارد.
—
۴. الزامات مستندسازی و ممیزی
HACCP: مستندسازی کمتر و ساده‌تر است؛ معمولاً برای کسب مجوزهای داخلی بهداشتی استفاده می‌شود.
ISO 22000: دارای مستندسازی گسترده، الزام به ممیزی داخلی، بازنگری مدیریت و قابلیت دریافت گواهینامه بین‌المللی است.
—
۵. دریافت گواهینامه
HACCP: می‌توان گواهینامه دریافت کرد، اما معمولاً توسط نهادهای داخلی صادر می‌شود.
ISO 22000: یک استاندارد بین‌المللی رسمی با اعتبار جهانی است و توسط سازمان‌های معتبر صدور گواهی (CBs) ارائه می‌شود.
—
جمع‌بندی در یک جمله:
HACCP پایه فنی کنترل ایمنی غذا است، در حالی که ISO 22000 یک چارچوب مدیریتی جامع است که HACCP را در دل خود دارد.
بدون دیدگاه