آماده‌سازی برای ممیزی ایزو ۲۲۰۰۰ بسیار حیاتی است، زیرا نشان‌دهنده میزان آمادگی سازمان برای دریافت یا تمدید گواهینامه است. برای موفقیت در این فرآیند، باید هم از نظر فنی (فرآیندها، مستندات، کنترل‌ها) و هم از نظر فرهنگی (آمادگی کارکنان، تعهد مدیریت) آماده باشید.
در ادامه گام‌های کلیدی برای آمادگی در ممیزی ISO 22000 را آورده‌ام:
—
۱. بررسی کامل مستندات سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSMS)
اطمینان از وجود و به‌روز بودن:
خط‌مشی ایمنی غذا
اهداف ایمنی غذا
برنامه‌های پیش‌نیاز (PRPs)
تحلیل خطرات HACCP، oPRPs و CCPها
دستورالعمل‌ها، روش‌ها و سوابق مرتبط
—
۲. انجام ممیزی داخلی
شناسایی نقاط ضعف پیش از ممیزی خارجی.
اطمینان از اجرای صحیح سیستم در تمام واحدها.
ثبت اقدامات اصلاحی برای نواقص داخلی.
—
۳. بازنگری مدیریت (Management Review)
بررسی عملکرد کلی سیستم مدیریت ایمنی غذا.
بررسی بازخورد مشتریان، نتایج ممیزی‌ها، تغییرات بیرونی و درونی، و فرصت‌های بهبود.
—
۴. آموزش و آگاهی کارکنان
کارکنان باید بدانند نقششان در ایمنی غذا چیست و چگونه در سیستم مشارکت دارند.
آمادگی برای پاسخگویی به سوالات ممیز درباره فعالیت‌ها و سوابق روزانه.
—
۵. تکمیل و نگهداری سوابق کلیدی
مستنداتی مانند سوابق پایش CCPها، آموزش‌ها، کنترل محصولات ناسازگار، اقدامات اصلاحی، و ممیزی‌ها باید کامل و قابل دسترس باشند.
—
۶. بررسی اقدامات اصلاحی قبلی
اگر قبلاً عدم انطباق‌هایی شناسایی شده‌اند، اطمینان حاصل شود که اصلاح شده‌اند و مستندات مربوطه آماده‌اند.
—
۷. آماده‌سازی محل و تجهیزات
تمیزی و بهداشت فیزیکی فضاهای تولید، انبار، آزمایشگاه و غیره.
کالیبراسیون تجهیزات اندازه‌گیری و کنترل.
—
۸. هماهنگی برای حضور افراد کلیدی
در زمان ممیزی، افرادی که مسئول بخش‌های مهم سیستم هستند باید در دسترس باشند (مدیر کیفیت، ایمنی غذا، مسئول فنی و …).
—
۹. برقراری ارتباط مؤثر با ممیز
پاسخ‌ها باید دقیق، کوتاه و مستند باشند.
صداقت مهم‌تر از پنهان‌کاری است؛ ممیزان به دنبال بهبود هستند، نه تنبیه.
—
۱۰. بررسی مسیر ممیزی
مشخص بودن ترتیب بازدیدها، مکان‌ها، فرآیندها و جلسات در برنامه ممیزی.
بدون دیدگاه